كيف تثير البيض
نظرًا لأن "King King All-Match" بين الأطباق المطبوخة في المنزل ، يبدو أن البيض سهل الطهي ، ولكنه يحتوي على حيل. من خلال الجمع بين المواضيع الشائعة على الإنترنت لمدة 10 أيام تقريبًا وتجربة خبراء الطهي ، قمنا بتجميع دليل منظم لمساعدتك على تقلي بالبيض المثالي بنكهة ناعمة وسلسة وعطرية.
1. أفضل 5 طرق قلي البيض الشائعة على الإنترنت
| تصنيف | اسم طريقة التحريك | مؤشر الشعبية | المهارات الأساسية |
|---|---|---|---|
| 1 | الروبيان المخفوق بالبيض | 985،000 | زيت درجة الحرارة المنخفض + سائل البيض في الوعاء |
| 2 | الأرز المقلي الذهبي | 762،000 | الأرز بين عشية وضحاها + سائل البيض ملفوف في حبيبات الأرز |
| 3 | البيض المخفوق مع الطماطم | 658000 | البيض المقلي أولاً ثم تحريك الطماطم المقلية |
| 4 | بيض مخفوق مع البصل الأخضر | 534،000 | البصل الأخضر المقلي + يضاف البصل الأخضر |
| 5 | البيض المقلي في الغيوم | 421،000 | فاز بياض البيض + خبز على نار خفيفة |
2. مقارنة البيانات الرئيسية: فرق الذوق بين طرق القلي المختلفة
| نوع طريقة القلي | درجة حرارة الزيت (℃) | الوقت (ثانية) | الحنان (1-5 نقطة) | رائحة (1-5 نقاط) |
|---|---|---|---|---|
| يقلى بسرعة على حرارة عالية | 180-200 | 15-20 | 3 | 4 |
| ضجة بطيئة على نار خفيفة | 120-150 | 40-60 | 5 | 3 |
| طريقة تحريك الماء | 100 | 90-120 | 4 | 2 |
3. التحضير العلمي: اختيار البيض والعلاج
1.اكتشاف النضارة: انقع البيض في الماء ، ويغرق إلى أسفله واتجه الطاز
2.نسبة خلط سائل البيض(أخذ شخصين كمثال):
| مادة | كمية قياسية | خطة تعزيز الرائحة |
|---|---|---|
| بيضة | 3 | +1 ملعقة من نبيذ الطبخ |
| الماء النظيف | 15 مل | استبدال الحليب |
| ملح | 1/4 ملعقة صغيرة | استخدم صلصة السمك بدلاً من ذلك |
4. دليل التشغيل خطوة بخطوة
1.مرحلة المعالجة المسبقة
• اخفق البيض في الوعاء وحرك في نفس الاتجاه لمدة 30 مرة
• تصفية سائل البيض لإزالة الأشرطة (لجعل الذوق أكثر حساسية)
2.الجدول الزمني الذهبي للسيطرة على درجة الحرارة
| منصة | درجة حرارة الزيت | تعمل | مدة |
|---|---|---|---|
| ضع الوعاء | 150 ℃ | صب سائل البيض على طول الجهة من الوعاء | 3 ثوان |
| جلسة | الحفاظ على 150 ℃ | استخدم عيدان تناول الطعام لتحريك | 8 ثوان |
| احصل على الوعاء | سخان المتبقي | ضعه على حاوية الاحترار | في الحال |
5. أسرار الخبراء: 3 طرق مبتكرة للتكهن
1.ياباني ياباني بيض الربيع الساخن: سائل البيض المسلوق في حمام مائي 65 ℃ لمدة 30 دقيقة ثم يقلى
2.طريقة الطهي الجزيئي: إضافة 0.2 ٪ ليسيثين الصويا لتعزيز تأثير المستحلب
3.نسخة بطاقة منخفضة: استخدم رذاذ زيت الزيتون بدلاً من زيت الطهي التقليدي
6. الأسئلة المتداولة
| ظاهرة المشكلة | تحليل السبب | طريقة التحسين |
|---|---|---|
| بيض مخفوق جاف | البروتين الإفراط في التخثر | قم بإيقاف تشغيل النار قبل 10 ثوانٍ |
| محترقة أسفل | الموصلية الحرارية غير المستوية | استخدم وعاء الحديد الزهر بدلاً من ذلك |
| رائحة بيضة قوية | نضارة غير كافية | أضف الفلفل الأبيض |
إتقان هذه الأساليب العلمية والتقنيات الإبداعية ويمكنك بسهولة تجاوز 90 ٪ من مستويات البيض المخفوقة. يتذكر"بطيئة في درجة حرارة منخفضة وابدأ الوعاء في الوقت المناسب"تسمح الشخصيات الثمانية بتجديد البيض العادي مع الأطباق الشهية على مستوى ميشلان!
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
